Bolivia – I

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LA CAÑAHUA – “Construyendo una cadena de valor agregado”

Justo Arias es un agricultor del municipio de Bolívar, en el departamento de Cochabamba, Bolivia. Lleva años luchando con una tierra, la del altiplano boliviano, que por sus condiciones de altura, requiere mucho esfuerzo y da poco fruto. Son pocas cosas las que uno puede plantar a tanta altura. “Papas”, macas, kigüicha… Pocos vegetales y nada de fruta. Hace unos años comenzaron a plantar una semilla, tradicional de la zona, y que proporciona una especie de cereal llamado cañahua. El valor proteico y nutricional de la cañahua y su resistencia al clima es clave en su producción. Justo y los otros agricultores lo saben, y junto a las asociaciones de FIDE e INDICEP trabajaron para hacer de la cañahua un recurso de vida, fuente de alimento y recurso.

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